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肥水又稱培養(yǎng)基礎(chǔ)餌料生物，是放蝦苗前必不可少的環(huán)節(jié)。它具有餌料培養(yǎng)簡單、節(jié)約成本和效果顯著等優(yōu)點。
筆者十年來在生產(chǎn)第一線從事對蝦養(yǎng)殖技術(shù)工作，發(fā)現(xiàn)許多南美白對蝦養(yǎng)殖戶對肥水工作存在許多誤解。為此，特談?wù)劮仕畷r應(yīng)注意事項，供參考。
一、肥水時間
筆者在肥水時發(fā)現(xiàn)這樣一個現(xiàn)象：在肥水初期，約從施肥后第3－4天開始，由于單細肥藻類迅速繁殖并進行光合作用時，消耗二氧化碳，引起酸堿度(pH)升高，有時達到9.5，甚至更高。但到第15天以后，逐漸下降，到第20天左右，pH值降到8.3左右。這個pH值，最適宜對蝦生長。這個時候的水色、透明度和浮游動物都處在最佳狀態(tài)，最適放苗。因此，施肥時間，應(yīng)安排在放苗前20天左右最好。
以往有些南美白對蝦養(yǎng)殖戶經(jīng)常在肥水時遇到這樣的難題：就是肥水的結(jié)果是pH值升高，不肥水又沒有浮游生物，既影響幼蝦生長，又影響水質(zhì)環(huán)境。因此，合理安排肥水時間，掌握肥水特點和規(guī)律，對指導養(yǎng)蝦很有意義。
到目前為止，還發(fā)現(xiàn)有些南美白對蝦養(yǎng)殖戶不肥水就放蝦苗，認為不肥水，水中也撈到浮游動物，既可節(jié)約肥水成本，蝦也能生長，這種觀點，也是錯誤的。因為不經(jīng)肥水的池塘，池塘浮游生物量少，不利于對蝦生長。
二、肥水方法
許多南美白對蝦養(yǎng)殖戶反映，蝦塘施肥后，水肥不起來。一旦肥起來，很快又變清，反反復(fù)復(fù)，很難培養(yǎng)藻類。
經(jīng)了解，許多南美白對蝦養(yǎng)殖戶為了“徹底”毒塘，將養(yǎng)殖水體中所有的敵害生物(魚和白蝦)、細菌、病毒、病原體殺死，防止蝦病發(fā)生，采用了全水體消毒方法。養(yǎng)殖水體有多深，就用多深水體消毒。這種毒塘的目的和愿望是好的，但效果適得其反，副作用大，弊大于利。
以上用進滿水的方法毒塘和消毒，敵害生物及各種病原體當然會殺死，但池中各種有益生物，其中包括各種浮游植物和浮游動物也被殺死，這些生物被殺死后，水體變透明，變清，看到池底。在這種水環(huán)境中，已不存在藻種。沒有藻種，當然就沒有繁殖藻類的親體。這就是施肥后水難肥的原因。這種水體由于藻類少，即使培養(yǎng)一定水色和透明度，也不持久，所以水色反反復(fù)復(fù)，很難肥水。
正確的毒塘方法，是進水10厘米左右，以剛淹沒池底灘面為準。這種水體既能把池底細菌、病毒殺死，也能把敵害生物殺死，又節(jié)約成本。若水深為10厘米時，毒塘費用為15元／畝，若1.5米時，費用增加15倍，費用為225元。10畝則為2250元。
用以上方法毒完塘后2－3天，即用80目網(wǎng)紗過濾進水，防止魚類、蝦幼體或卵，以及大型浮游動物進入塘內(nèi)。這時進的水，帶進大量浮游生物，即浮游動物和浮游植物。這些浮游植物在施肥時，吸收營養(yǎng)鹽，24－48小時內(nèi)即可培養(yǎng)出良好水色和透明度。浮游植物迅速繁殖又為浮游動物提供飼料，浮游動物又迅速繁殖，形成良好的生態(tài)環(huán)境。這時剛放下的蝦苗，在良好環(huán)境中便迅速生長。
過去和現(xiàn)在都有書刊介紹，用多次施肥方法肥水：第一次進水30－50厘米即施肥，待水色和透明度調(diào)節(jié)好后，再把水位加高，進行第2次施肥，或第3次施肥。其根據(jù)是，水位低容易升溫，有益藻類生長。筆者曾對此做過對比試驗，試驗結(jié)果表明，一次性肥水不論效果、時間和成本，都比多次進行肥水好。
三、肥水物質(zhì)
筆者長期在廣東從事對蝦技術(shù)服務(wù)工作，并到過海南，接觸到許多南美白對蝦養(yǎng)殖戶。發(fā)現(xiàn)不少南美白對蝦養(yǎng)殖戶用花生麩、米糠和雞屎等肥水。并聽到南美白對蝦養(yǎng)殖戶講，這些都是某專家教授教他們使用，這里面有些是錯誤的。
上述肥水物主要成份是脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)等有機物質(zhì)，均不易溶于水，不易被單細胞藻類吸收和利用。沉積池底后會腐爛發(fā)臭，污染底質(zhì)，留下隱患。同時成本增高，又增加南美白對蝦養(yǎng)殖戶負擔。
筆者在廣東斗門和廣西北海聽到反映，發(fā)病蝦塘有80％是使用雞糞肥水，而用無機肥，例如尿素和過磷酸鈣肥水的蝦塘，基本上不發(fā)病。 廣西欽州和廣東湛江有些南美白對蝦養(yǎng)殖戶用雞糞肥水，效果也不錯，但他們使用方法是這樣：在蝦塘邊建一個水泥池，把雞糞倒在池內(nèi)加水發(fā)酵，再加石灰及其它消毒劑消毒。待使用時，攪勻，并用網(wǎng)紗過濾后，用水全池潑，不用雞糞渣。
使用哪些物質(zhì)肥水，應(yīng)由池塘底質(zhì)狀況決定。一般來說，泥質(zhì)和沙泥質(zhì)池塘，直接用無機肥效果最好。沙質(zhì)底、高位池和鋪地膜池塘、肥水時困難些，可用無機肥和有機肥相結(jié)合的方法，效果較好。
以往和現(xiàn)在有許多南美白對蝦養(yǎng)殖戶，養(yǎng)蝦熱情很高，也舍得花本錢，用蝦片、豆醬、雞蛋，甚至買豐年蟲孵化喂蝦。其實這些都沒有必要。從經(jīng)濟角度講，浪費資金；從保護環(huán)境來講，容易污染水質(zhì)。因為經(jīng)過肥水的蝦塘，在水色和透明度都適合的條件下，存在大量浮游動物，只要用大于或等于30目網(wǎng)紗在池邊輕輕一撈，倒到透明玻璃杯內(nèi)，加水稀釋，就可以清楚地看見許多密密麻麻的浮游動物在游動。幼蝦最喜歡吃這些浮游動物。這些浮游動物具有不飽和脂肪酸，是幼蝦最優(yōu)質(zhì)餌料。一般水深1.5米，每畝放5萬尾蝦苗的蝦塘，在放苗后15－20天內(nèi)，不用投飼料，幼蝦都正常生長。
四、水質(zhì)追蹤
有些南美白對蝦養(yǎng)殖戶認為，放蝦苗前進行肥水，是為了培養(yǎng)浮游動物給幼蝦吃。開始投人工配合飼料，對蝦不再吃浮游物，改吃配合飼料，水色和透明度并不重要。更有甚者認為，水越清，水就越干凈，水質(zhì)就越好，這更是大錯特錯。
須知，肥水最重要作用之一，是增加氧氣。池塘通過肥水，改變了水色和透明度。而水色和透明度主要是由浮游植物的種類和數(shù)量決定。浮游植物的種類和數(shù)量越多，透明度就越低。浮游植物的作用，是能在陽光下，進行光合作用放出氧氣。浮游植物越多，則放出的氧氣就越多。凡養(yǎng)過蝦的人都知道，天氣好，不下雨，蝦不容易發(fā)病。相反，若是陰雨天，特別暴雨、大暴雨或臺風天氣，蝦最容易發(fā)病。蝦發(fā)病原因很多，最重要原因之一在于以上天氣來臨時，浮游植物光合減弱，供氧量自然減少。據(jù)報道，浮游植物光合作用產(chǎn)生的氧氣的含量占海水池塘溶氧收入可達91.3％－100％，是池塘中氧氣的主要來源，而大氣的擴散作用在池塘溶氧收入中僅在5.3％－7.8％。同時，浮游植物在進行光合作用時，又吸收池內(nèi)豐富的無機鹽類，是池內(nèi)生物鏈的重要環(huán)節(jié)。因此，浮游植物是穩(wěn)定蝦池生態(tài)環(huán)境的核心，是保持池塘生態(tài)平衡的主力軍。
廣東新會市大鰲鎮(zhèn)著名養(yǎng)殖戶伍福根有600余畝蝦塘，他從實踐中認為，透明度在8－13厘米時最好，這也是實踐中總結(jié)出來的寶貴經(jīng)驗。在這樣蝦塘養(yǎng)殖的南美白對蝦、顏色鮮艷透明，彈跳力強。而透明度在50厘米以上的蝦塘，養(yǎng)殖的蝦往往紅須、紅尾、彈跳力也不如前者。
有些南美白對蝦養(yǎng)殖戶不認識以上調(diào)節(jié)水體透明度的重要性，往往錯過調(diào)節(jié)水質(zhì)的時機，給對蝦養(yǎng)殖帶來損失。廣東珠海斗門一養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖一個10畝塘的南美白對蝦，在放苗后十余天，水突然變清，可清楚地看到幼蝦在池底游動，南美白對蝦養(yǎng)殖戶對此還很高興，說蝦苗活力好，成活率高。但筆者當即指出，應(yīng)立即施肥、改良水質(zhì)、培養(yǎng)藻類，否則會引起嚴重后果。但該南美白對蝦養(yǎng)殖戶不以為然，還以為是嚇唬他，不采取措施處理。事后第三天，筆者接到該南美白對蝦養(yǎng)殖戶電話，說有發(fā)病蝦出現(xiàn)，有蝦停在池邊。這是由于水中缺少藻類，導致缺氧，引起對蝦產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)的結(jié)果。事后盡管采取措施處理，但損失還是不少。
及時處理水質(zhì)還有一個好處就是，當水色剛開始變淡，立即施肥時，施用的肥料很少，水色很快就恢復(fù)正常。相反，遲半天、一天、甚至更長一些時間，全池水都變清，花的代價就更大，施肥量也大增，增加開支，更不合算。
在養(yǎng)蝦過程中，最常出現(xiàn)的不正常水色有兩種：一是突然變清看到池底；二是變濁水，呈乳白色。引起原因主要是天氣突變，或是缺氧，浮游植物大量死亡；或是浮游動物暴性繁殖，大量攝食藻類所致。
處理方法如下：如果是水突然變清，應(yīng)及時排走10－20厘米水，再加進10－20厘米水；如果隔離蝦塘水質(zhì)好，對蝦生長也正常，可接3－5厘米高度的水過來。這些措施可補充藻種，方便肥水。抽完水后，應(yīng)立即施肥。如果是乳白色濁水，可采用如下措施處理：①用些消毒藥物，殺死部分浮游動物，但所用藥物濃度以對蝦安全為前提；②停止喂料1餐，目的是讓蝦饑餓，搶食部分浮游動物；③換水5－10厘米；④立即施肥。施肥時，應(yīng)在晴天上午進行、陰天，特別是雨天不要施肥。
水質(zhì)：南美白對蝦水質(zhì)要求較嚴格。要求水質(zhì)清新，無污染，溶解氧量在5毫克／升以上，pH值在7.0～8.5范圍以內(nèi)，透明度在30厘米～60厘米，氨氮小于2毫克／升。平常定性確定水質(zhì)的好壞可用“一觸，二嘗，三聞，四觀”法。即用手指捻水，滑膩感強的不是好水；口嘗時苦澀不堪的不是好水，應(yīng)是咸而無味的才是好水；鼻聞有腥臭味的不是好水；眼觀水中的浮游種類組成缺乏，水色異常(發(fā)紅，變暗)，泡沫量大，且?guī)щs色的不是好水。正常的海水泡沫為白色，泡沫量越大，表示海水的富營養(yǎng)化越嚴重。
理想的水色是由綠藻或硅藻所形成的黃綠色或黃褐色。這些綠藻或硅藻是池塘微生態(tài)環(huán)境中一種良性生物種群，對水質(zhì)起到凈化作用。目前最常用的培養(yǎng)水色的方法是在池水中按一定的比例施放氮肥和磷肥，一般施放氮磷肥的比例為20∶1。
